A constatação de que é frequente a adição de uma quantidade excessiva de sal aos alimentos que consumimos diariamente justificou a definição, pelo Departamento de Saúde Pública e Planeamento da ARS-C, da “Estratégia minorsal.saúde”, que prevê “um conjunto de ações que visam a redução do sal a nível alimentar, nos próximos anos”.
Presente diariamente nas ementas escolares, a sopa detém um papel primordial numa dieta equilibrada e é, a par do pão, um dos alimentos mais consumidos pelos portugueses.
Assim, depois do “Projeto pão.come”, dirigido às padarias, surgiu o “Projeto sopa.come”, que, após uma fase inicial de diagnóstico, passou à fase de intervenção em estabelecimentos de restauração coletiva, como as cantinas de estabelecimentos de educação e ensino, de hospitais, de instituições particulares de solidariedade social e restaurantes. Neste âmbito, têm vindo a ser realizadas ações de formação dirigidas aos trabalhadores que confecionam refeições.
Em Anadia, um dos serviços abrangidos pelo projeto foi a Cantina do Centro Escolar de Arcos, onde as trabalhadoras da Câmara Municipal de Anadia receberam formação teórica ministrada por técnicas do Centro de Saúde local, a que se seguiu uma vertente prática para verificação da correta aplicação dos conhecimentos adquiridos. Foi graças à confirmação desta conformidade, e da sua capacidade de contribuir para a saúde pública, que o serviço da cantina viu certificada a sua integração no “Projeto sopa.come"
